Inhalt:
1. Grundlagen
2. Berechnung in der Küche
3. Berechnungen im Service und in der Restaurantorganisation
4. Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst
5. Berechnungen im Hotel und beim Marketing
6.Aufgabensätze zur Prüfungsvorbereitung
7.Anlagen
