Inhalt:
1.Wiederholung der Grundrechenarten
2.Kassenbericht
3.Wiederholung des Bruchrechnens
4.Der Taschenrechner
5.Größen und Einheiten
6.Das Dreisatzrechnen
7.Das Verteilungsrechnen
8.Das Durchschnitts- und Miischungsrechnen
9.Das Prozentrechnen
10.Das Zinsrechnen
11.Nährstoff- und Nährertberechnung
12.Die Lohnabrechnung
13.Mehltypen-Ausmahlungsgrad
14.Die Herstellung von Teigen und Massen
15.Gewichtsabweichungen und Austrocknungsverluste
16.Qualitätsrichtlinien in Bäckereien und Konditorei
17.Spezialitäten aus Bäckerei und Konditorei
18. Die Kalkulation
19.Der Handelsaufschlag und die Handelsspanne
20.Die Abschreibung
21.Statistik-grafische Darstellungsformen
