Inhalt:
1.Wiederholung der Grundrechenarten
2.Kassenbericht
3.Wiederholung des Bruchrechnens
4.Der Taschenrechner
5.Größen und Einheiten
6.Das Dreisatzrechnen
7.Das Verteilungsrechnen
8.Das Durchschnitts- und Miischungsrechnen
9.Das Prozentrechnen
10.Das Zinsrechnen
11.Nährstoff- und Nährertberechnung
12.Die Lohnabrechnung
13.Mehltypen-Ausmahlungsgrad
14.Die Herstellung von Teigenund Massen
15.Gewichtsabweichungen und Austrocknungsverluste
16.Qualitätsrichtlinien in Bäckereien und Konditorei
17.Spezialitäten aus Bäckerei und Konditorei
18. Die Kalkulation
19.Der Handelsaufschlag und die Handelsspanne
20.Die Abschreibung
21.Statistik-grafische Darstellungsformen
